Vintrig kålsallad

Ingredienser

• 150 g grönkål
• 200 g rödkål
• 3 msk olivolja
• 1 tsk salt
• 2 stora apelsiner (finrivet zest av 1 apelsin)
• 1 granatäpple
• 150 g fetaost
• saltrostade pumpafrön (alt. naturella)
• flingsalt och nymalen svartpeppar

Gör så här

1. Rensa bort den tjocka stammen på grönkålen och strimla den fint.
2. Strimla rödkålen.
3. Lägg grön- och rödkål i en bunke, tillsätt olivolja och salt. Massera kålen i ca 5 minuter så att den mjuknar. Lägg sedan över den i en serveringsskål.
4. Finriv det yttersta skalet från 1 apelsin. Skär sedan bort skalet med en kniv på båda apelsinerna och skär dem i tunna skivor. Blanda ner dem i skålen.
5. Pilla ut de röda kärnorna från granatäpplet. Se till att hinnorna mellan kärnorna inte kommer med. Blanda ner i skålen.
6. Smula över fetaost över salladen och strö över pumpafrön.
7. Salta och peppra.

Ingredients

• 150 g green kale
• 200 g red cabbage
• 3 tbsp olive oil
• 1 tsp salt
• 2 large oranges (finely grated zest of 1 orange)
• 1 pomegranate
• 150 g feta cheese
• salt-roasted pumpkin seeds (or plain if preferred)
• sea salt flakes and freshly ground black pepper

How to

1. Remove the thick stems from the kale and finely shred the leaves.
2. Shred the red cabbage.
3. Place the kale and red cabbage in a large bowl. Add olive oil and salt, then massage the cabbage for about 5 minutes until it softens. Transfer to a serving bowl.
4. Finely grate the zest from one orange. Then, peel both oranges with a knife and slice them thinly. Add them to the bowl.
5. Remove the red seeds from the pomegranate, ensuring no white membranes are included. Mix the seeds into the salad.
6. Crumble the feta cheese over the salad and sprinkle with salt-roasted pumpkin seeds.
7. Season with salt and pepper to taste.