Saffransgrottor

Ingredienser

• 0,5 g (1 krm) saffran
• 1 msk strösocker
• 4 dl vetemjöl
• 1 dl potatismjöl
• 1,25 dl strösocker
• 0,5 tsk vaniljpulver
• 1 tsk bakpulver
• 1 krm salt
• 1 apelsin, rivet zest
• 225 g smör, kylskåpskallt
• hallonsylt

Gör så här

1. Värm ugnen till 200°C.
2. Mortla samman saffran med 1 msk strösocker.
3. Blanda de resterande torra ingredienserna samt apelsinzest i en bunke.
4. Skär smöret i små tärningar och tillsätt det till mjölblandningen.
5. Nyp ihop smör och mjöl med fingrarna till en fast deg.
6. Rulla små bollar av degen och lägg dem i en minimuffinsplåt eller i minimuffinsformar. Gör en grop för sylten med antingen en mjölad citruspress eller med ett finger och lägg lite sylt i gropen.
7. Grädda i mitten av ugnen i 12–15 minuter.
8. Låt svalna.

Ingredients

• 0.5 g saffron
• 1 tbsp granulated sugar
• 240 g all-purpose flour
• 75 g potato starch
• 110 g granulated sugar
• 0.5 tsp vanilla powder
• 1 tsp baking powder
• 1 pinch salt
• zest of 1 orange
• 225 g butter, cold from the fridge
• raspberry jam

How to

1. Preheat the oven to 400°F (200°C).
2. Grind the saffron with 1 tbsp of sugar in a mortar.
3. In a bowl, combine the remaining dry ingredients and the orange zest.
4. Cut the butter into small cubes and add it to the flour mixture.
5. Using your fingers, work the butter into the dry ingredients until a firm dough forms.
6. Roll the dough into small balls and place them in a mini muffin tin or mini muffin baking cups. Use a floured citrus press or your finger to create a small hole in each ball. Fill the hole with a raspberry jam.
7. Bake in the middle of the oven for 12–15 minutes.
8. Let cool before serving.