Röd linssoppa

Detta är världens lättaste linssoppa och vi gör den ofta här hemma. Soppan är perfekt efter ett träningspass eller ett bra alternativ de dagar man vill äta vegetariskt.

4 personer

Ingredienser

2,5 dl torkade röda linser
2 rödlökar
1 vitlöksklyfta
smör
400 g passerade tomater
8 dl grönsaksbuljong
0,5 tsk salt
1 krm malen svartpeppar
2 paprikor
2 dl crème fraiche
1 tsk sambal oelek
0,5 citron, rivet skal och saft

Gör så här

Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs linser, lök och vitlök i lite smör i en gryta. Tillsätt tomater, buljong, salt och peppar.
Låt koka 3–5 minuter under lock.
Skär paprikorna i bitar och lägg dem i soppan.
Blanda samman sambal oelek och crème fraichen och blanda ner det i soppan och låt koka ytterligare i 5 minuter.
Smaka av med citronsaft. Strö över skalet och servera med bröd.