Det är fortfarande plommontider och det är bäst att passa på innan säsongen är över. Denna ricottacheesecake med bakade plommon lagade jag till ett litet reportage i en norsk tidning i somras. Den har mycket smak av mandel och plommon och är en perfekt dessert att äta efter en god middag.
Tidningen damp ner i min brevlåda idag och jag får säga att jag är riktigt nöjd över hur det ser ut. Även om jag i mitt yrke ansvarar för att bland annat skicka material till tryck så är det ändå annorlunda att se sina egna bilder i en tidning. Som sagt, jag känner mig jättenöjd. 🙂
Ricottacheesecake med bakade plommon
8–10 personer
Ingredienser – Botten
- 120 g amarettikakor
- 100 g shortbread biscuits
- 50 g osaltat smör, smält
Ingredienser – Fyllning
- 400 g ricotta
- 250 g cream cheese
- 0,75 dl fint strösocker
- 1 tsk citronskal, finrivet
- 2 ägg
- 1 äggula
Ingredienser – Ugnsbakade plommon
- 5 plommon, halverade och urkärnade
- 1 vaniljstång, delad och urskrapad
- 1 kanelstång
- 0,5 dl farinsocker
Gör så här
- Sätt ugnen på 150°C.
- Krossa kakorna i en mixer eller i en bunke till fina smulor. Tillsätt det smälta smöret och blanda ihop.
- Tryck ut smulorna i botten och på sidorna i en rektangulär pajform med löstagbar kant, ca 11×34 cm.
- Ställ in i kylskåpet i 30 minuter.
- Vispa ihop ricotta, cream cheese, strösocker och rivet citronskal med en elvisp i en bunke. Vispa tills sockret har löst sig, ca 3–4 minuter. Tillsätt äggen och äggulan och vispa ihop.
- Häll fyllningen i pajskalet och grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter.
- Ta ut cheesecaken och låt den kallna. Sätt sedan in den i kylskåpet i en timma.
- Öka värmen på ugnen till 175°C.
- Lägg plommonen med snittytan nedåt i en ugnsfast form klädd med bakplåtspapper. Lägg i vaniljstången, vaniljfrön, kanel och farinsocker. Täck med aluminiumfolie och ugnsbaka plommonen i 15 minuter.
- Ta bort aluminiumfolien och vänd på plommonen. Baka dom i ytterligare 5–10 minuter, eller tills de mjuknat. Låt dom svalna.
- Toppa cheesecaken med rostade plommon och ringla över plommon- och vaniljskyn som blivit efter ugnsrostningen.
Annelie / blomsterochbakverk säger
Men så himla roligt, Ulrica! Bilden är som vanligt vacker och det låter ju ljuvligt gott. Hur kom det sig att du hamnade där? Vore så kul att läsa hela artikeln men det var lite litet på insta igår 😉 Du vill inte lägga ut bilden här?
Och så blir jag såklart nyfiken på vad du arbetar med. Själv är jag Operativ projektledare på reklambyrå och ansvarar också för att skicka material på tryck 🙂 Fin dag till dig och kram!
Från sött till salt säger
Tack för berömmet Annelie, det är alltid roligt att höra.
Jag fick förfrågan i somras om jag ville vara med i en del av tidningen som är "paxad" för bloggare. Det ville jag gärna och fick publicerat tre olika recept. Det var väldigt kul att se dom i tryck och det blev över förväntan faktiskt. Jag ska fotografera det ordentligt när jag hinner och ta med i min portfolio och självklart lägga ut på min hemsida.
Tidigare har jag jobbat i många år på en reklambyrå som heter Citat, du kanske känner till den? Där jobbade jag som bildretuschör och ad-ass och originalare. Nu sitter jag på en liten marknadsavdelning och gör samma saker plus att jag även är webbredaktör. 🙂
Ska du förresten på Mitt Kök-mässan i Stockholm och bloggträffen där? Hade varit kul att ses.
Kram Ulrica
annelie_ua / blomsterochbakverk säger
Så roligt, ja det vore roligt att få se och läsa 🙂
Citat känner jag mycket väl till och har jobbat med också. Låter som du har ett roligt jobb där du får göra lite av varje. Ja, jag har funderat på Mitt Kök men har inte riktigt hunnit med att läsa in mig på dagar och tider. Är det en speciell bloggträff alltså? Det skulle ju vara jätteroligt! Måste kolla in detta.
Kram!
Från sött till salt säger
Japp. På fredagen den 7/11 är det matbloggsträff. Du kan läsa mer här: http://matbloggspriset.se/matbloggstraff/ Lite dumt att dom har sånt en vardag eftersom man jobbar, men jag var där förra året och det var väldigt intressant.
Kram.