Kyckling med rucolapasta

Denna kyckling med rucolapasta är otroligt god och väldigt lätt och snabb att laga. En rätt som säkerligen kommer uppskattas av alla ni stressade barnfamiljer där ute.

4 personer

Ingredienser – Kyckling

600 g kycklinglårfilé
1 msk smör
2 msk rapsolja
5–6 kvistar färsk timjan
0,5 tsk torkad dragon eller 2 kvistar färsk
flingsalt och nymalen svartpeppar

Ingredienser – Rucolapasta

500 g pasta, gärna bred bandpasta
2 dl crème fraiche
50 g rucolasallad
1 dl parmesan, riven
1 dl pinjenötter
2 vitlöksklyftor
flingsalt och nymalen svartpeppar

Ingredienser – Snabbstekta körsbärstomater

300 g körsbärstomater på kvist
3 msk olivolja
0,5 tsk strösocker
flingsalt

Gör så här

Värm ugnen till 225°C.
Krydda kycklinglårfiléerna med salt och peppar. Lägg dem tillsammans med smör, olja och örterna i en ugnsfast form och stek i ugnen ca 15 minuter eller tills kycklingen är klar.
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
Mixa crème fraiche med rucolasalladen, den rivna parmesanosten, pinjenötterna och pressade vitlökslyftor. Smaka av med salt och peppar.
Stek tomaterna hastigt i olivolja. Smaka av med strösocker och flingsalt.
Blanda samman rucolasåsen med den nykokta pastan.
Servera genast tillsammans med kycklingen och de varma tomaterna

Recept: Monika Ahlberg