Jordgubbscupcakes

Dessa jordgubbscupcakes är som små sommartårtor i miniformat, lagom stora och underbart goda. Precis innan vi skulle åka iväg på semester så köpte jag 15 liter jordgubbar. Det mesta fryste jag in men jag gjorde även glasspinnar och dessa jättegoda muffins. Ja, lägger du lite topping på så blir det ju en cupcake eller vad är det regelboken säger om muffin vs. cupcake? I alla fall så är dessa toppade med helt vanligt vispad grädde och en liten jordgubbe, kalla dom vad du vill, jag kallar dom ljuvliga.

12 stycken

Ingredienser

2 ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
75 g smör
0,75 dl mjölk
2,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
en nypa salt
skal och saft av en citron
3 dl färska jordgubbar
jordgubbar och vispad grädde till garnering

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke och vänd försiktigt ner det i smeten.
Blanda i rivet skal och saft av citron. Skiva jordgubbar och vänd försiktigt ner dem i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinplåt och fyll formarna till 2/3 delar med smet. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
Låt svalna och dekorera med vispad grädde och färska jordgubbar innan servering.

Recept: Leila Lindholm

SparaSpara