Jordärtskockssoppa

Jordärtskockssoppa är vansinnigt gott men om du är som jag så får du blanda ut jordärtskockorna med potatis för att inte få för ont i magen eller helt enkelt äta lite mindre.

10 personer som förrätt

Ingredienser – Soppa

400 g jordärtskockor
6 potatisar
1 äpple
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
1 tsk timjan
1 st lagerblad
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl vispgrädde
1 tsk salt
1 krm mald svartpeppar

Ingredienser – Topping

finstrimlade sugarsnaps
finstrimlad fänkål

Gör så här

Skala potatis och jordärtskockor och skär i bitar. Lägger du jordärtskockorna i kallt vatten så mörknar dom inte så fort.
Skala och kärna ur äpplet och skär det i bitar. Skala och hacka löken och vitlöken.
Fräs potatis, jordärtskockor, äpple, lök och vitlök i en gryta tillsammans med timjan och lagerblad. Häll på vattnet och smula ner buljongtärningen och låt koka upp. Sjud på svag värme under lock tills allt har börjat mjukna, 15–20 minuter.
Ta av grytan från värmen och ta upp lagerbladet. Mixa soppan slät med en stavmixer.
Sätt tillbaka grytan på plattan och tillsätt grädden. Låt allt koka upp och smaka av med salt och peppar.
Servera soppan som en förrätt i små skålar toppat med finstrimlad fänkål och sockerärtor eller sugarsnaps.