Visst är det härligt med mat som både är god och enkel att svänga ihop? Denna pastarätt med svamp och mascarponeost är precis en sådan och jag rekommenderar dig verkligen att göra den.
Höstig pasta med svamp och mascarpone
4 personer
Ingredienser
- 400 g pappardelle eller annan bred bandpasta
- 300 g svamp, t.ex. kantareller eller champinjoner
- 3 schalottenlökar
- 2 vitlöksklyftor
- 4 msk smör
- 1 dl torrt vitt vin
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 dl vatten
- 125 g mascarpone
- 1,5 dl finriven parmesanost
- 1 knippe bladpersilja, strimlad
- salt och nymalen svartpeppar
Gör så här
- Koka pastan enligt anvisning på paketet. Häll av men spara 2 dl av pastavattnet.
- Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.
- Skär stora svampar i mindre bitar och lägg i en torr och het stekpanna. Fräs tills vätskan från svampen kokat bort.
- Tillsätt 2 msk smör i pannan och hälften av schalottenlöken och vitlöken. Låt det fräsa några minuter. Krydda med salt och peppar. Ta upp ur pannan och ställ åt sidan.
- Fräs resten av löken i 2 msk smör i några minuter. Häll i vinet och låt det koka tills cirka hälften återstår.
- Tillsätt buljongtärning och 1 dl vatten och låt det småkoka några minuter. Rör ner mascarponen.
- Blanda pastan med såsen, svampen och hälften av parmesanen. Späd eventuellt med lite av pastavattnet. Smaka av med salt och peppar.
- Strö över den strimlade persiljan och och servera tillsammans med extra parmesanost.
milla säger
En rätt i min smak 🙂
Krii's Kitchen säger
Det låter bra det. Den är verkligen jättegod.