Chokladtryffelpaj med björnbär

Gör så här 

1. Vispa smör och strösocker poröst med elvisp.
2. Blanda vetemjöl, kakao och salt i en bunke och sikta genom en finmaskig sil. Tillsätt mjölblandningen lite i taget i smörblandningen och blanda ihop med en slev och sedan med händerna. Forma en boll av degen, plasta in den och låt den vila i kylen i 1 timme.
3. Smörj en rektangulär form med löstagbara kanter, ca 11×34 cm, med lite smör. Du kan även använda en rund form, ca 24 cm i diameter.
4. Tryck ut degen i formen, den ska bli ca 3 mm tunn. Ställ in formen i kylen och låt degen få vila ytterligare 1 timme.
5. Sätt ugnen på 175°C .
6. Ta ut formen och skär eventuellt bort överflödig deg från kanterna.
7. Nagga pajbottnen med en gaffel och grädda mitt i ugnen i 15 minuter. Låt den kallna.
8. Hacka chokladen fint.
9. Koka upp grädde och häll över den hackade chokladen och rör till en slät ganache.
10. Fyll pajskalet med hälften av björnbären och häll över chokladganachen.
11. Ställ pajen i kylen i ca 4 timmar så att chokladganachen stelnar.
12. Ta ut pajen en stund före servering så att den blir rumstempererad.
13. Skär i bitar med en vass kniv du doppat i varmt vatten för att få fin snittyta och servera med resten av björnbären och med lite lättvispad grädde.