Vit chokladfudge med clementin och pistagenötter

Ingredienser

• 1,5 dl vispgrädde
• 1,5 dl strösocker
• 1 dl ljus sirap
• 0,5 tsk salt
• 50 g smör, i tärningar
• 100 g vit choklad, finthackad
• 1 clementin, finrivet zest
• 0,5 dl (25 g) pistagenötter, grovt hackade

Gör så här

1. Klä en form, ca 18×18 cm, med bakplåtspapper.
2. Blanda grädde, socker, sirap och salt i en kastrull.
3. Koka upp och koka utan lock tills temperaturen når 122°C. Om du är osäker, gör gärna kulprov*. Rör i smeten då och då så det inte bränner vid.
4. Ta kastrullen från värmen och låt smeten svalna något.
5. Tillsätt smör, choklad och clementinzest i kastrullen och rör tills allt har smält och är slätt.
6. Häll smeten i formen och strö över pistagenötter. Låt svalna.
7. Skär fudgen i bitar och försvara svalt i en burk med tätslutande lock.

Ingredients

• 1.5 dl heavy cream
• 1.5 dl granulated sugar
• 1 dl light syrup
• 0.5 tsp salt
• 50 g butter, diced
• 100 g white chocolate, finely chopped
• 1 clementine, finely grated zest
• 25 g pistachios, coarsely chopped

How to

1. Dress a square baking tin, about 18×18 cm, with parchment paper.
2. Mix cream, sugar, syrup and salt in a saucepan.
3. Bring to a boil and cook until the temperature reaches 252°F (122°C). If you are unsure your fudge mixture is ready, do a test*. Stir the mixture from time to time so it doesn't burn.
4. Remove the pan from the heat and let the mixture cool slightly.
5. Add the butter, chocolate and clementine zest to the saucepan and stir until everything is melted and smooth.
6. Pour the fudge mixture into the baking tin and sprinkle with pistachios. Let it cool.
7. Cut the fudge into pieces and store dry and cool in a jar with a tight-fitting lid.