Saffransglass med kryddiga lingon

Ingredienser – Saffransglass

• 1 g saffran
• 1 tsk strösocker
• 1 krm flingsalt
• 0,5 msk konjak eller mörk rom (kan uteslutas)
• 5 dl vispgrädde
• 1 burk sötad kondenserad mjölk (397 g)

Ingredienser – Kryddiga lingon

• 4 dl (240 g) lingon
• 0,75 dl strösocker
• 0,5 tsk kanel
• 1 tsk vaniljpulver
• 2 stjärnanis

Gör så här – Saffransglass

1. Mortla samman saffran med socker och flingsalt i en burk.
2. Tillsätt konjak eller rom och täck med ett lock eller plastfolie, låt stå i rumstemperatur i ca 30 minuter.
3. Vispa saffransblandningen med grädde fluffigt i en skål.
4. Tillsätt kondenserad mjölk i den vispade saffransgrädden och blanda om försiktigt.
5. Häll smeten i en form och ställ in i frysen i 5–6 timmar, gärna över natten.

Gör så här – Kryddiga lingon

1. Lägg lingonen i en burk med lock.
2. Blanda socker, kanel och vaniljpulver och tillsätt det sedan i burken med lingonen. Rör om så att allt blandas väl.
3. Lägg ner stjärnanisen.
4. Rör om lite då och då och låt stå i rumstemperatur tills sockret löst sig.
5. Förvara i kylskåp.

Ingredients – Saffron ice cream

• 1 g saffron
• 1 tsp granulated sugar
• 1 pinch flake salt
• 0.5 tbsp cognac or dark rum (can be excluded)
• 500 ml heavy cream
• 397 g sweetened condensed milk

Ingredients – Spicy lingonberries

• 240 g lingonberries
• 65 g granulated sugar
• 0.5 tsp ground cinnamon
• 1 tsp vanilla powder
• 2 star anise

How to – Saffron ice cream

1. Grind the saffron together with sugar and flake salt and put in a small jar.
2. Add cognac or dark rum and cover with a lid or plastic wrap, leave it in room temperature for about 30 minutes.
3. Whisk the saffron mixture with heavy cream until it's fluffy in a bowl.
4. Add sweetened condensed milk to the whipped saffron cream and mix gently.
5. Pour the batter into a form and put in the freezer for 5–6 hours, preferably overnight.

How to – Spicy lingonberries

1. Put the lingonberries in a jar with a lid.
2. Mix sugar, cinnamon and vanilla powder and then add it to the jar with the lingonberries. Stir to combine well.
3. Add the star anise.
4. Stir a little now and then and let stand at room temperature until the sugar has dissolved.
5. Store in the refrigerator.