Saffransfudge

Ingredienser

• 1,5 dl vispgrädde
• 1,5 dl strösocker
• 1 dl ljus sirap
• 0,5 g (1 krm) saffran
• 0,5 tsk salt
• 50 g smör, i tärningar
• 100 g vit choklad, fint hackad

Gör så här

1. Klä en form, ca 18×18 cm, med bakplåtspapper.
2. Blanda grädde, socker, sirap, saffran och salt i en kastrull.
3. Koka upp och koka utan lock tills temperaturen når 122°C. Om du är osäker, gör gärna kulprov*. Rör i smeten då och då så det inte bränner vid.
4. Ta kastrullen från värmen och låt smeten svalna något.
5. Tillsätt smör och choklad i kastrullen och rör tills allt har smält och är slätt.
6. Häll smeten i formen och låt svalna.
7. Skär fudgen i bitar och försvara svalt i en burk med tätslutande lock.

Ingredients

• 150 ml heavy cream
• 135 g granulated sugar
• 100 ml light syrup
• 0,5 g saffron
• 0.5 tsp salt
• 50 g butter, diced
• 100 g white chocolate, finely chopped

How to

1. Dress a square baking tin, about 18×18 cm, with parchment paper.
2. Mix cream, sugar, syrup, saffron and salt in a saucepan.
3. Bring to a boil and cook until the temperature reaches 252°F (122°C). If you are unsure your fudge mixture is ready, do a test*. Stir the mixture from time to time so it doesn't burn.
4. Remove the pan from the heat and let the mixture cool slightly.
5. Add the butter and chocolate, stir until everything is melted and smooth.
6. Pour the fudge mixture into the baking tin and let it cool.
7. Cut the fudge into pieces and store dry and cool in a jar with a tight-fitting lid.