Mandelbiskvier

Mandelbiskvier är för mig detsamma som barndom och jag gissar att det gäller för de flesta i min ålder. Jag älskade nyponsoppa när jag var liten och om det lyxades till lite extra så åkte den där påsen fram. Hade jag fått välja, vilket jag aldrig fick, så hade det blivit mandelbiskvier med nyponsoppa och inte tvärt om.

Dom är lätta att göra själv och blir sådär lagom krispiga och sega på samma gång. Strö dom över lite glass eller en ljummen rabarberkompott om du inte vill vara traditionell och hala fram nyponsoppepulvret. Du kanske brukar göra din egen nyponsoppa? Är det svårt? Jag har funderat på det många gånger men har helt enkelt inte kommit till skott.

50–60 stycken

Ingredienser

1 äggvita
1,5 msk strösocker
110 g mandelmassa

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.
Vispa upp äggvitan lätt med en vanlig visp.
Riv ner mandelmassan i äggvitan med ett grovt rivjärn och tillsätt strösockret.
Blanda till en helt slät smet.
Spritsa ut små toppar på en plåt klädd med bakplåtspapper och grädda i ca 10–12 minuter.
Akta så att dom inte bränns vid, dom ska bara vara lätt gyllenbruna.