Lemon curd

Att göra denna lemon curd själv, ja det blir obeskrivligt gott. Vackert citrongul och med en perfekt blandning av sött och syrligt. Det är inte så krångligt som det verkar, det där med att göra curd, det är faktiskt oförskämt lätt.

I sommar tänker jag göra curd av det mesta som en svensk frukt- och bärsommar kan erbjuda. Rabarber, jordgubb och varför inte på svarta vinbär?

Ingredienser

1,5 citroner, rivet skal och saft
25 g smör
100 g strösocker
1 ägg
1 äggula

Gör så här

Lägg citronskal, citronsaft, smör och socker i en rostfri kastrull, smält på låg värme. Ta av från plattan.
Rör ihop ägg och äggula i en bunke, häll ner det i kastrullen under kraftig vispning. Sätt tillbaka kastrullen på värmen och sjud tills krämen tjocknar. Den får inte koka.
Sila av och låt svalna i rumstemperatur.

Recept: Elisabeth Johansson