Har du inte fixat godiset till julklappsöppningen ännu så tycker jag du ska testa på denna kaffekola. Det är även en finfin julklapp att ge bort till kaffeälskaren.
Kaffekola
ca 50 kolor
Ingredienser
- 75 g smör
- 200 g (2 dl) vispgrädde
- 20 g malet kaffe
- 0,5 tsk salt
- 170 g glykossirap
- 250 g strösocker
Gör så här
- Klä en form, ca 20×20 cm, med bakplåtspapper.
- Värm smör, grädde, malet kaffe och salt så att smöret smälter. Sila av smör- och gräddblandningen i en finmaskig sil och kasta bort kaffesumpen.
- Koka upp glykossirap och socker på hög värme i en tjockbottnad kastrull till cirka 170°C, färgen ska då vara ljust bärnstensfärgad.
- Tag av kastrullen med det smälta sockret från spisen och blanda försiktigt ner smör- och gräddblandningen. Var försiktig för det kan bubbla och skvätta lite så ha gärna grytvantarna på dig. Rör tills allt är jämnt och slätt.
- Ställ tillbaka kastrullen på plattan, sänk värmen, och låt koka upp igen.
- Rör om då och då så att det inte bränns vid i botten och tag av när kolan har nått 124°C. Om du är osäker, gör gärna kulprov*.
- Häll upp kolan i den bakplåtspappersklädda formen. Låt svalna 3–4 timmar i rumstemperatur, skär sedan i bitar och slå in i smörpapper. Förvara torrt och svalt.
*Kulprov gör du genom att hälla några droppar kolasmet i ett glas med kallt vatten. Kan du rulla kolan till en liten fast kula mellan fingrarna, då är smeten klar.
Coffee caramels
makes about 50
Ingredients
- 75 g butter
- 200 g (200 ml) heavy cream
- 20 g ground coffee
- 0.5 tsp salt
- 170 g glucose syrup
- 250 g granulated sugar
How to
- Dress a square baking tin, about 20×20 cm, with parchment paper.
- Heat up butter, cream, ground coffee and salt until the butter melts. Strain the butter and cream mixture through a fine mesh strainer and discard the coffee grounds.
- Boil glucose syrup and sugar on high heat in a deep saucepan to about 338°F (170°C), the colour should then be light amber.
- Remove the saucepan with the melted sugar from the stove and gently stir in the butter and cream mixture. Be careful because it can bubble a little, so wear oven gloves. Stir until everything is smooth and even.
- Put the saucepan back on the stove, lower the heat, and bring to the boil again.
- Stir occasionally so that it does not burn at the bottom and remove when the caramel has reached about 256°F (124°C). If you are unsure your caramel is ready, do a test*.
- Pour the caramel into the baking paper-lined tin. Allow to cool for 3–4 hours at room temperature, then cut into pieces and wrap in baking paper or candy wrapping paper. Store dry and cool.
* How to test that the caramel is ready: Drip some hot caramel into a glass of cold water, if you can make a smal ball off it, it's ready.
Lämna gärna ett svar