Tänk dig en syrlig fyllning av hallon och ovanpå det ett sött och vaniljsmakande knäckigt täcke med flagad mandel. Detta är en hallonpaj att älska.
Jag serverar den gärna lite lätt ljummen tillsammans med vaniljglass.
Hallonpaj med knäckigt mandeltäcke
6–8 bitar
Ingredienser – Pajdeg
- 1,5 dl vetemjöl
- 0,25 dl strösocker
- 50 g smör
- 1 msk vatten
Ingredienser – Fyllning
- 400 g frysta hallon
- 2 msk potatismjöl
Ingredienser – Knäckigt mandeltäcke
- 100 g smör
- 100 g flagad mandel
- 1,25 dl strösocker
- 2 msk mjöl
- 2 msk mjölk
- 0,5 tsk vaniljpulver
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°C.
- Blanda samman alla ingredienserna till pajdegen och tryck ut den i en pajform ca 18 cm i diameter. Låt vila i kylskåpet i ca 30 minuter.
- Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.
- Smält smör i en kastrull tillsammans med de övriga ingredienserna till mandeltäcket. Låt det koka ihop någon minut under omrörning. Ställ åt sidan.
- Blanda frysta hallon och potatismjöl och fördela jämnt i pajskalet.
- Häll över mandelsmeten och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
- Låt pajen svalna eller helt kallna och servera med vaniljglass.
Lämna gärna ett svar