Fruktig kolasås

I somras när jag och J var i Stockholm så besökte vi Pärlans butik och handlade kolor och kolasås för en obscent stor summa pengar. Det var dock värt varenda öre. Bland annat köpte jag en burk passionsfruktskolasås som måste vara något av det godaste jag ätit. Helt obeskrivligt. När jag för ett tag sedan fick chansen att köpa passionsfrukt lite billigare så tänkte jag att jag skulle testa att laga den själv.

Till jul passar även smakerna lingon, stjärnanis och kanel fint och vad kan vara lättare att ha till dessert efter julmaten än lite god vaniljglass och kolasås?

Passionsfruktskolasås

1 burk

Ingredienser

40 g glykos
250 g strösocker
125 g passionsfruktspuré, ca 10 passionsfrukter
125 g vispgrädde
25 g smör

Gör så här

Om du inte hittar färdig passionsfruktspuré i affären, gröp ur passionsfrukterna och häll innehållet ner i en liten mixer. Mixa så att fruktköttet lossnar från kärnorna (kärnorna kommer inte att gå sönder). Sila genom en sil för att få bort kärnorna.
Mät upp samtliga ingredienser i en tjockbottnad kastrull.
Koka upp och låt koka på hög värme, under full uppsikt. Purén har en tendens att sjunka till botten och brännas, så konstant omrörning rekommenderas.
Ta av kastrullen från plattan då kolan nått 106°C.
Häll upp på väl rengjord burk med tätslutande lock. Förvara svalt.
Skulle du tycka att kolasåsen blir för tjock så kan du alltid värma den tillsammans med lite mer grädde för lösare konsistens.

Lingonkolasås

1 burk

Ingredienser

40 g glykos
250 g strösocker
125 g lingonpuré, mixade och passerade lingon
125 g vispgrädde
25 g smör
2 stjärnanis
1 kanelstång
0,5 vaniljstång

Gör så här

Mät upp samtliga ingredienser i en tjockbottnad kastrull.
Koka upp och låt koka på hög värme, under full uppsikt. Purén har en tendens att sjunka till botten och brännas, så konstant omrörning rekommenderas.
Ta av kastrullen från plattan då kolan nått 106°C.
Plocka ur stjärnanis, kanelstång och vaniljstång ur kolasåsen.
Häll upp på väl rengjord burk med tätslutande lock. Förvara svalt.
Skulle du tycka att kolasåsen blir för tjock så kan du alltid värma den tillsammans med lite mer grädde för lösare konsistens.

SparaSpara