Chokladmoussetårta måste ju vara något av det godaste i tårtväg, eller hur? Här har jag tagit Chokladfabrikens urgoda mörka chokladmousse och täckt min favoritkladdkaka med. Ja vad säger man? Änglakörer sjunger när man äter den.
Ju mindre form du använder till kladdkakan, ju högre blir din moussetårta. Jag har här använd en form på 18 cm i diameter och gjort två kladdkakor med detta recept. Den ena åt jag som den var och den som jag använt här har jag sedan lagt i en form på 20 cm i diameter. Alltså blir den rätt så hög. Men du kan använda en större form och helt enkelt bara få en lägre tårta. Den smakar ju lika bra för det.
Chokladmoussetårta
8 personer
Ingredienser – Kladdkaksbotten
- 4 st ägg
- 2,25 dl strösocker
- 200 g mörk choklad
- 200 g smör
- 3 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
Ingredienser – Chokladmousse
- 230 g mörk choklad
- 150 g vispgrädde att koka (1,5 dl)
- 370 g vispgrädde att vispa (3,75 dl)
- 35 g socker (0,5 dl)
- 35 g vatten (0,5 dl)
- 60 g äggula (ca 3 st)
Gör så här – Kladdkaksbotten
- Vispa ägg och strösocker tills det blir vitt, ca 10 minuter.
- Smält chokladen i vattenbad eller mikro och blanda ner smöret så att det smälter. Blanda ner chokladsmöret i äggvispet.
- Blanda vetemjöl och bakpulver, sikta det över smeten och vänd sedan ner det.
- Smörj en form med löstagbar botten och häll i smeten.
- Grädda i ugn på 220°C i ca 12 minuter. Den ska vara lite kladdig i mitten.
- Låt den svalna i kyl eller frys för att lättare få ut kakan ur formen.
Gör så här – Chokladmousse
- Hacka chokladen fint.
- Koka upp 1,5 dl av grädden och häll den över chokladen. Rör smeten slät.
- Låt socker och vatten koka upp. Tillsätt äggulorna i sockerlagen medan du handvispar oavbrutet för att ägget inte ska koagulera i kastrullkanten. Låt kastrullen stå kvar på spisen i närmare en halv minut medan du vispar.
- Häll över ägg- och sockersmeten i en bunke och elvispa den sval.
- Vispa resterande grädde lätt och blanda försiktigt ner den i smeten. Blanda varsamt med chokladsmeten tills moussen fått en jämn färg.
- Klä en form med löstagbar kant med bakplåtspapper. Den ska gärna vara något större än formen du använt till kakan.
- Lägg i chokladkakan i botten på formen, fyll på med chokladmoussen och slå formen i bordet några gånger så att moussen sjunker ner runt kakan. Ställ den i frysen några timmar.
- Ta ut chokladmoussetårtan ur frysen och temperera den i rumstemperatur någon timma före den ska serveras.
- Strö lite flingsalt över och servera med hallon eller andra färska bär.
Chokladmousserecept: Chokladfabriken
Joanna - by blondie säger
Trots att jag är rikitgt mätt efter en stor middag med vänner så ser den där helt otroligt läskande ut! 🙂
Från sött till salt säger
Det är den. Utan tvekan. 😉
Malgorzata Haggu säger
Oj vad gott! Till denna chokladtårta skulle jag ha mycket svårt att tacka nej!
Från sött till salt säger
Ja och inte är den svår att göra heller. 🙂
Malgorzata Haggu säger
Vilken tårta! omöjligt att tacka nej!
Johan Krii säger
Den var supergod och alla kollegor ville ha mer...
Från sött till salt säger
Tummen upp på det. 🙂
Liselotte säger
Fick idag den otroliga förmånen att få smaka på Ulricas chokladtårta - den var verkligen HELT fantastisk, har ärligt talat aldrig smakat en godare tårta!! Tusen tack Ulrica, är mycket tacksam över att vara kollega med din äkta hälft!!
Från sött till salt säger
Tack Liselotte. Kul att ni gillade den. Det är tur att J kan ta med sig lite till jobbet annars hade vi haft det jobbigt med vikten här hemma. 😉
Liselotte säger
...och vi på jobbet hjälper er mer än gärna att hålla vikten!! 😉
Från sött till salt säger
Haha! Det är bra det.
snabbmakaroner säger
Oj, det låter som en helt makalös kombination. Och vilka vackra bilder du tar.
Från sött till salt säger
Ja det var det verkligen och tack så hemskt mycket för de snälla orden om mitt fotograferande. Det är roligt när man märker att man gör framsteg. 🙂