Chokladmaränger med hasselnötter

Ingredienser

• 100 g (ca 3 st) äggvita
• 250 g (2,75 dl) strösocker
• 25 g mörk choklad, ca 70%
• 1 msk hackade hasselnötter (eller andra nötter)

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150°C (vanlig ugn).
2. Blanda samman äggvita och strösocker i en metall- eller glasskål och sätt skålen över ett vattenbad.
3. Vispa med en handvisp tills äggviteblandningen når ca 62°C eller tills sockerkristallerna smält.
4. Ta av skålen från vattenbadet och vispa med en elvisp hög fart tills marängen har kallnat och är fast och styv.
5. Smält chokladen på låg effekt i micron och vänd ner den, en eller två gånger, i marängen så att den blir marmorerad.
6. Klicka ut maränger med hjälp av två skedar på en plåt med bakplåtspapper.
7. Strö över hackade hasselnötter.
8. Grädda marängerna i ca 5 minuter i mitten av ugnen. Sänk sedan värmen till 100°C och fortsätt att baka marängerna i ca 45 minuter. Stäng av ugnen men låt marängerna vara kvar i 2 timmar.

Ingredients

• 100 g (about 3) egg whites
• 250 g granulated sugar
• 25 g dark chocolate, 70%
• 1 tbsp chopped hazelnuts (or other nuts)

How to

1. Heat the oven to 300°F (150°C).
2. Put the egg whites and sugar in a metal or glass bowl over a water bath.
3. Whisk with a hand whisk until the egg white mixture reaches about 145°F (62°C) or until the sugar has dissolved.
4. Remove the bowl from the water bath and whisk with an electric whisk at high speed until the meringue has cooled and is thick and glossy.
5. Melt the chocolate on low power in a microwave and fold it, once or twice, into the meringue so that it gets marbled.
6. Spoon out meringues, using two spoons, on a baking tray lined with parchment paper.
7. Sprinkle with chopped hazelnuts.
8. Bake the meringues for about 5 minutes in the middle of the oven. Then lower the heat to 212°F (100°C) and continue to bake the meringues for about 45 minutes. Turn the oven off and leave the meringue inside it for 2 hours.