Biscotti med clementin, tranbär och pistaschnötter

Ingredienser

• 100 g smör, rumsvarmt
• 2 dl strösocker
• 3 ägg
• 2 msk clementinskal, finrivet zest
• 7–8 dl vetemjöl
• 3 tsk bakpulver
• 0,5 tsk vaniljpulver
• 0,5 tsk salt
• 1 dl (65 g) pistaschnötter
• 0,5 dl (25 g) torkade tranbär

Gör så här

1. Värm ugnen till 175°C.
2. Rör ihop smör och socker poröst. Tillsätt ägg och clementinzest och rör slätt.
3. Blanda samman mjöl, bakpulver, vaniljpulver, salt, nötter och tranbär och häll ner det i äggsmeten. Rör smeten till en deg.
4. Rulla ut degen till 3 längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta till något.
5. Grädda i 20–25 minuter eller tills de fått lite färg. Ta ut plåten ur ugnen och stäng av värmen.
6. Skär längderna på snedden i ca 2 cm breda bitar och vänd dem med snittytan uppåt. Ställ tillbaka plåten i ugnen och låt bitarna stå i eftervärmen tills de är genomtorra och knapriga.

Ingredients

• 100 g butter, room temperature
• 180 g granulated sugar
• 3 eggs
• 2 tbsp finely grated clementine zest
• 420–480 g all-purpose flour
• 3 tsp baking powder
• 0.5 tsp vanilla powder
• 0.5 tsp salt
• 65 g pistachios
• 25 g dried cranberries

How to

1. Preheat the oven to 350°F (175°C).
2. Cream the butter and sugar until well combined. Add eggs and clementine zest, mixing until smooth.
3. Combine flour, baking powder, vanilla powder, salt, nuts, and cranberries. Gradually add to the egg mixture, stirring into a dough.
4. Roll the dough into 3 logs and place on a baking sheet lined with parchment paper. Flatten slightly.
5. Bake for 20–25 minutes or until lightly golden. Remove from the oven and turn off the heat.
6. Cut the logs diagonally into pieces about 2 cm wide and place them cut-side up. Return the tray to the oven and let the pieces dry in the residual heat until completely crisp.