Bergamottglass

Det är ingen hemlighet att jag älskar citrusfrukten bergamott och nu var det dags att laga bergamottglass. Och åh vad det blev gott. Sött, syrligt och det där lilla extra som bara bergamotten kan ge smaklökarna.

Det som är tråkigt är att den inte brukar finnas på vanliga matbutiken utan jag har fått beställa den på t.ex Årstidernas webbutik när det är säsong (januari–mars). Men det har funkat bra hittills så testa du också när säsongen är i gång.

För att ha tillgång till Bergamott året om så brukar jag pressa saften och riva zest och frysa in. Så är det bara att ta fram när jag vill göra lite curd eller annat.

Här hittar du lite andra recept med bergamott.

ca 1 liter

Ingredienser

3 dl bergamottjuice
2 tsk bergamottzest
2,5 dl vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk (397 g)

Gör så här

Riv det absolut yttersta skalet av bergamotten och mät upp till 2 tsk zest.
Pressa bergamotten och mät upp till 3 dl juice.
Vispa grädden och vänd ner kondenserad mjölk, bergamottzest och juice.
Kör glassmeten i en glassmaskin tills den är klar.
Servera direkt som mjukglass eller lägg över den i en burk och ställ in i frysen i ca 3 timmar.

(Det går även bra att hälla smeten direkt i en form om man inte har en glassmaskin. Ställ in i frysen i 5–6 timmar, gärna över natten.)

Bergamot ice cream

makes about 1 litre

Ingredients

300 ml bergamot juice
2 tsp bergamot zest
250 ml heavy cream
397 g sweetened condensed milk

How to

Grate 2 tsp zest of the bergamot.
Squeeze 300 ml juice from the bergamot.
Whisk heavy cream until it's fluffy in a bowl. Add sweetened condensed milk, bergamot zest and juice to the whipped cream and mix gently.
Pour the mixture into an ice cream maker and churn according to your manufacturer’s instructions.
Serve immediately as soft serve ice cream, or transfer it to a freezer container and freeze until firm, about 3 hours.

(If you don't have an ice cream machine, pour the batter directly into a freezer container and put in the freezer for 5–6 hours, preferably overnight.)