Jag gjorde dessa quinoapannkakor till mellanmål häromdagen och wow vilka luftiga och fluffiga pannkakor. Jag älskar amerikanska pannkakor och till utseendet liknar dom varandra, men quinoapannkakorna var väldigt mycket luftigare och det räckte med lite strösocker och rivet citronskal som tillbehör.
Quinoamjöl, -flingor och rismjöl hittar du i hälsokostaffären men tyvärr är det dyrt. Det kan inte vara billigt att vara glutenallergiker. 🙁
Quinoapannkakor med citron och vallmofrön
12 små pannkakor
Ingredienser
- 1 dl rismjöl
- 0,75 dl quinoamjöl
- 0,75 dl quinoaflingor
- 2 msk rörsocker
- 1 tsk bakpulver
- 0,5 tsk bikarbonat
- 2 nypor salt
- 1,5 msk blå vallmofrön
- 1 citron, finrivet skal
- 2 ägg
- 2,5 dl filmjölk
- 1 msk matolja + att steka i
Gör så här
- Blanda samman alla torra ingredienser och citronskalet i en bunke.
- Skilj på äggulorna och vitorna.
- Vispa ihop äggulorna, filmjölk och 1 msk matolja i en skål. Blanda ner i mjölblandningen och rör till en jämn smet.
- Vispa äggvitorna i en ren och torr bunke till ett fast skum.
- Vänd försiktigt ner den uppvispade äggvitan i pannkakssmeten.
- Värm lite olja i en stekpanna på medelvärme. Klicka ut små runda pannkakor och stek några minuter. Vänd och stek på andra sidan någon minut.
- Servera med lite finrivet citronskal och socker, lönnsirap eller säsongens bär.
Lämna gärna ett svar