Hallonglasspinnar

Gör så här – Glass

1. Vispa ihop strösocker och äggulor så det blir ljust och pösigt.
2. Koka upp mjölk och grädde, dra av kastrullen från plattan. Blanda under omrörning långsamt ner äggulesmeten i gräddmjölken. Fortsätt värma blandningen till 85°C eller tills den börjat tjockna något. Den får inte koka.
3. Kyl genast ner smeten i iskallt vatten i t.ex. diskhon. Sila smeten genom en finmaskig sil. Ställ sedan in den i kylskåpet, minst 1 timme, men gärna över natten. Tillsätt hallonpurén, när blandningen är kall.
4. Häll blandningen i en glassmaskin och kör tills smeten är tjockflytande och krämig. Fördela i pinnglassformarna och placera på en plan yta i frysen. Efter ca 3 timmar kan du ta ut glassen ur formarna och doppa i den mörka chokladtoppingen.

Gör så här – Chokladtopping

1. Värm försiktigt upp olja och choklad i ett vattenbad tills chokladen har smält nästan helt. Lyft då av värmen och fortsätt röra tills allt smält.
2. Chokladen är nu flytande i rumstemperatur, så låt den svalna innan du doppar dina pinnglassar i den.
3. Skulle chokladen bli för kall eller stelna kan du enkelt värma upp den lite så den blir flytande igen, antingen i en kastrull som värms i vattenbad eller i mikron. Chokladen håller ca 1 månad i kylskåp.