I denna pralin av mörk choklad gömmer sig en ljuvligt orangegul saffranskola. De kommer att gå åt i ett naffs på julbordet. För även om man är proppmätt efter all mat så finns det som vi alla vet lite extra plats för just godiset. Det är som en helt egen mage kan man säga.
Istället för ischokladformar så har jag använd mig av chokladformar i silikon.
Chokladpraliner med saffranskola
ca 25 praliner
Ingredienser
- 0,5 g (1 krm) saffran
- 0,5 dl strösocker
- 1,5 dl vispgrädde
- 0,5 dl sirap, ljus
- 150 g choklad, mörk
Gör så här
- Stöt saffranet med lite av sockret så att det finfördelas. Blanda med resten av sockret, grädde och sirap i en vid kastrull.
- Låt koka upp och sedan sjuda på medelvärme till 120°C, kontrollera med termometer eller häll lite smet i ett glas med kallt vatten. Om du kan rulla en liten kula är kolan färdig. Rör då och då.
- Dra kastrullen från plattan och låt kolan svalna.
- Förbered under tiden chokladformarna. Bryt chokladen i mindre bitar. Smält hälften i en bunke i mikron eller över vattenbad.
- Pensla 25 små ischokladformar av metall invändigt med ett ganska tjockt lager choklad med hjälp av en liten målarpensel. Ställ kallt att stelna ca 10 minuter.
- Fyll varje chokladform till drygt hälften med kola med hjälp av en liten sked.
- Smält resten av chokladen och fyll i en spritspåse. Klipp ett litet hål i påsen och spritsa ett lock över kolan. Låt stelna och förvara sedan kallt, men ta gärna fram pralinerna i rumstemperatur en stund före servering.
Recept: Allt om mat
Kristin // The Chocolate Box säger
Så fina! Är säker på att de skulle gå åt i ett nafs här med 🙂
Från sött till salt säger
Tack snälla!
Sandras Matkrypin säger
Otroligt vacker pralin!
Från sött till salt säger
Tack snälla!