I söndags var det National Ice Cream Day och jag firar med att äta mängder med glass och det är tur att det är varmt för det gör det hela lite roligare. Äta blåbärsglass när det är gråmulet och ösregnar känns inte lika härligt. Dessa glasspinnar kan du göra med vilket bär som helst men blåbär och vit choklad är ett vinnande koncept om jag får säga det själv.
Blåbärsglass med vit choklad
6–8 pinnglassar
Ingredienser – Blåbärsglass
- 1,3 dl strösocker
- 3 äggulor
- 3 dl mjölk, 3%
- 1,5 dl vispgrädde
- 4 dl blåbärspuré, mixade och passerade blåbär
Ingredienser – Vit chokladtopping
- 1 dl rapsolja eller kokosfett
- 550 g vit choklad av god kvalitet
Gör så här – Blåbärsglass
- Vispa ihop strösocker och äggulor så det blir ljust och pösigt.
- Koka upp mjölk och grädde, dra av kastrullen från plattan. Blanda under omrörning långsamt ner äggulesmeten i gräddmjölken. Fortsätt värma blandningen till 85°C eller tills den börjat tjockna något. Den får inte koka.
- Kyl genast ner smeten i iskallt vatten i t.ex. diskhon. Sila smeten genom en finmaskig sil. Ställ sedan in den i kylskåpet, minst 1 timme, men gärna över natten. Tillsätt blåbärspurén, när blandningen är kall.
- Häll blandningen i en glassmaskin och kör tills smeten är tjockflytande och krämig. Fördela i pinnglassformarna och placera på en plan yta i frysen. Efter ca 3 timmar kan du ta ut glassen ur formarna och doppa i den vita chocolate shell-toppingen.
Gör så här – Vit chokladtopping
- Värm försiktigt upp olja och choklad i ett vattenbad tills chokladen har smält nästan helt. Lyft då av värmen och fortsätt röra tills allt smält.
- Chokladen är nu flytande i rumstemperatur, så låt den svalna innan du doppar dina pinnglassar i den.
- Skulle chokladen bli för kall eller stelna kan du enkelt värma upp den lite så den blir flytande igen, antingen i en kastrull som värms i vattenbad eller i mikron. Chokladen håller ca 1 månad i kylskåp.
Recept: Nicole Emson "StikkiNikki"
Marie Bergman - Om livet på Cypern säger
Åh vad gott. Blåbärsglass är typ det bästa jag vet =)
Från sött till salt säger
Ja denna är så himla god tillsammans med vit choklad. 🙂
Lotta säger
Så snygga bilder och läckra recept! Du, jag undrar var du köpt glassformen någonstans? Känns att det fattas en sådan hemma i mina skåp 😉
Från sött till salt säger
Tack vad kul att du gillar det. 🙂 Formarna är från Bagaren & Kocken och är minivarianten. Hemmagjord glass blir man så mycket mättare på att jag tycker dom formarna är lagom. Annars tar man ju bara fler. 😉