Nu är kolakoken överstökade och det har blivit ett antal hundra kolor i olika smaker. Några har jag gjort tidigare och andra är nya experiment, som t.ex. mangokolan.
Att göra en sats med vaniljkola och använda den som bas för att bara byta ut toppingen, ja då kan du göra flera sorters kolor på en och samma gång.
Så halva formen toppade jag med rostade sesamfrön och den andra halvan fick ett lager med salta jordnötter.
Om du vill göra båda varianterna samtidigt på en sats vaniljkola, ja då halverar du bara mängden sesamfrön och jordnötter.
2 sorters vaniljkola
ca 50 kolor
Ingredienser
- 170 g glykos
- 250 g socker
- 80 g smör
- 2 dl grädde
- 0,5 st vaniljstång eller
1 tsk äkta vaniljpulver - 0,5 tsk havssalt
- 1 dl sesamfrön eller
2 dl saltade jordnötter
Gör så här
- Rosta sesamfrön i en torr stekpanna eller hacka jordnötterna grovt.
- Smält ihop smör, grädde, havssalt och vanilj på svag värme i en liten kastrull.
- Koka samtidigt upp glykos och socker på hög värme i en tjockbottnad kastrull till cirka 170°C, färgen ska då vara ljust bärnstensfärgad.
- Tag av kastrullen med det karamelliserade sockret från spisen och blanda försiktigt ner smör- och gräddblandningen.
- Ställ tillbaka kastrullen på plattan, sänk värmen, och låt koka upp igen.
- Rör om då och då så att det inte bränns vid i botten och tag av när kolan har nått cirka 124°C. Om du är osäker, gör gärna ett kulprov*.
- Tag ur vaniljstången.
- Häll upp kolan i en form klädd med bakplåtspapper, ca 20×20 cm. Strö antingen över rostade sesamfrön eller salta jordnötter
- Låt svalna 3–4 timmar i rumstemperatur, skär sedan i bitar och slå in i smörpapper. Förvara torrt och svalt.
*Kulprov gör du genom att hälla några droppar kolasmet i ett glas med kallt vatten. Kan du rulla kolan till en liten fast kula mellan fingrarna, då är smeten klar.
Lämna gärna ett svar