Kycklingsoppa med ingefära

Detta är en kycklingsoppa som är lite mer som en gryta eftersom riset suger upp den goda skyn. Du svänger snabbt ihop den till middagen efter jobbet och den smakar som om du stått i flera timmar och fixat.

4 personer

600 g kycklingfilé
1 rödlök
3 morötter
smör till grytan
5 dl vatten
1,5 dl matlagningsgrädde
2 tärningar hönsbuljong eller 3 msk fond
5–7 cm färsk ingefära
3 tsk ketjap manis eller annan soja
flingsalt och nymalen svartpeppar
jasminris
persilja, grovt hackad

Koka riset enligt anvisningarna på paketet.

Finhacka löken. Skala och skär morötterna i stavar. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar.

Hetta upp smör i en gryta. Fräs lök och kyckling i smöret. Häll på vattnet och grädden. Tillsätt buljongtärningarna eller fonden och morotsstavarna. Skala och riv ner ingefäran. Låt koka upp.

Sänk värmen och smaka av med soja, salt och peppar. Låt soppan småputtra i ca 5 minuter eller tills kycklingen är klar.

Garnera soppan med hackad persilja och servera den rykande het med jasminris och gärna med ett gott bröd.

Recept: Monika Ahlberg