Jordgubbstårta med vit choklad

En kompis till mig fyllde år nu i helgen och frågade om jag kunde baka en tårta. Jag blev jätteglad för jag älskar att baka men frysen är inte tillräckligt stor och äta allt jag bakar går bara inte. Det var alltså toppen att få baka denna jordgubbstårta till någon annan.

Lite prestationsångest hade jag allt, speciellt som frostingen inte riktigt var som jag tänkt. Det kändes som att den skulle rinna av tårtan till en början. Sprang iväg till affären för att inhandla ingredienser till en jordgubbsmarängsmörkräm som en plan B. Som tur var så stelnade frostingen till efter ett tag i kylskåpet. Alltså, få inte spader om ni tycker att frostingen känns lite lös till en början, eller det kanske bara var hos mig den blev så? Här kommer i alla fall receptet.

12–15 bitar

Jordgubbsbotten
4 stora ägg
3,5 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
60 g jordgubbar
0,5 dl vatten

Sätt ugnen på 175°C.

Klä en bakform, 20 cm i diameter, med en hög krage av bakplåtspapper.

Vispa ägg och socker ljust och pösigt i ca 5 minuter. Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Mixa jordgubbarna till en släl puré. Blanda den med vatten och värm i en kastrull.

Sikta ner mjölet i tre omgångar i äggsmeten. Rör några gånger mellan varje siktning. Tillsätt purén och vispa försiktigt till en jämn smet och häll i bakformen.

Grädda bottnen i ca 1 timme.

Jordgubbskompott
250 g jordgubbar
0,5 dl gelésocker

Skölj, rensa och skiva jordgubbarna och blanda med sockret i en kastrull. Mosa jordgubbarna så att det bildas lite vätska. Låt kompotten koka i ca 30 sekunder, ta av från värmen och låt svalna.

Vit chokladfrosting
200 g vit choklad
100 g osaltat smör, rumstempererat
200 g philadelphiaost
2–3 dl florsocker
rosa pastafärg

Bryt chokladen i bitar och smält över ett vattenbad eller i mikron. Låt svalna.

Vispa smör och philadelphiaost krämigt. Vispa ner chokladen och önskad mängd florsocker. Färga med pastafärg eller låt den vara som den är.

Dela bottnen i tre delar. Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka. Bred över ett jämnt lager jordgubbskompott. Upprepa tills du har använd två av bottnarna. Lägg den sista bottnen överst med den skurna sidan ner.

Bred ett tunnt lager frosting över hela tårtan. Låt den stelna i kylen i ca 20 minuter eller tills frostingen har stelnat något.

Lägg på ett tjockare lager frosting över hela tårtan.

Fyll en spritspåse med en liten rund tyll och spritsa små klickar längst ner runtom hela tårtan.

Dekorera med blommor, jordgubbar eller kanske en vimpel.

Jag använde två formar ca 15 cm i diameter istället för en på 20 cm (då slipper jag göra en krage av bakplåtspapper). Då kortade jag tiden i ugnen till ca 35 minuter. Testa dig fram med en provsticka. Skulle nog säga att min tårta jag gjorde räckte till 8–10 personer.

Recept: Linda Lomelino