Minipizza med chèvre, persikor och honung

Denna minipizza är så himla god och väldigt uppskattad att bjuda på när man har "finger food" på menyn. Lätt att mingla omkring med ett glas i ena handen och denna godbit i den andra. Detta är riktig sommarmat eftersom man bör invänta riktigt mogna och söta persikor eller nektariner, annars kan det kvitta. Man kan ju alltid göra dom på annan frukt i så fall. Päron kanske skulle funka?

 

20 stycken

0,5 pkt jäst
2 dl fingervarmt vatten
1 tsk salt
1 msk olivolja
5 dl vetemjöl special
200 g chèvre
2 persikor i tunna skivor
3 msk rostade pinjenötter
färsk rosmarin
flingsalt
nymald svartpeppar
0,5 dl flytande honung

Smula jästen i en bunke. Häll på det fingervarma vattnet och blanda tills jästen har löst sig. Tillsätt salt och olja och mjölet lite i sänder medan maskinen är igång eller för hand. Knåda degen i maskin i 5 minuter eller för hand i 10 minuter.

Jäs degen under plastfilm i 30 minuter tills den nått dubbel storlek.

Sätt ugnen på 250°C.

Ta upp och knåda degen på mjölat bakbord. Dela den i 20 små bollar och kavla ut till runda bottnar, ca 0,5 cm tjocka.

Lägg dem på bakplåtspapper och fördela chèvre och persikoklyftor över och strö på pinjenötter och rosmarin.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Salta, peppra, droppa över lite honung och servera.