Dessa macarons är verkligen små smakexplosioner. Syrliga av lime och söta av maräng med en liten smaktwist från myntan. Passar finfint till lilla sommarpartyt.
Macarons med lime och mynta
ca 30 dubbla kakor
Kakor
110 g mandelmjöl
170 g florsocker (knappt 3 dl)
90 g äggvita (cirka 3 st)
2 msk strösocker
grön geléfärg
Väg upp florsockret. Blanda med mandelmjölet och sikta i en finmaskig sil.
Vispa äggvitan fluffigt i en ren och torr bunke, helst av rostfritt stål. Tillsätt strösockret lite i taget och fortsätt vispa tills äggvitan blivit till ett ganska fast skum.
Vänd ner mandel- och florsockerblandningen i äggvitan tillsammans med hushållsfärgen. Blanda tills du har en jämn smet. Känns smeten väldigt fluffig och tjock kan du blanda runt lite till så att den sjunker ihop en aning.
Spritsa ut rundlar knappt stora som femkronor på två bakplåtspappersklädda plåtar. Låt kakorna vila på plåten i ca 1 timme. Då torkar ytan och kakorna blir finare.
Sätt ugnen på 125°C. Grädda i omgångar på ugnens nedersta fals i ca 20 minuter. Kakornas överdel ska fortfarande vara ganska blek, men underdelen ska släppa från bakplåtspappret om du provar att lyfta dem.
Låt kakorna svalna och lossa dem sedan från pappret. Är de svåra att få loss kan du låta dem torka lite till på plåten, eller lägga in hela pappret i frysen en stund.
Lime- och myntakräm
125 g vit choklad
10 färska myntablad
1 lime, finrivet skal
1 msk nypressad limesaft
2 tsk honung
2 msk vispgrädde
Bryt chokladen i mindre bitar och hacka myntan fint.
Värm alla ingredienser till krämen i en liten kastrull på spisen. Rör då och då och dra kastrullen från värmen när chokladen har smält och krämen ser jämn och fin ut. Låt den stelna i kylen i någon timme. Den ska bli lagom tjock för att spritsa.
Spritsa lime- och myntakrämen på botten av hälften av macaronerna. Lägg ihop med resten av kakorna. De håller sig några dagar i rumstemperatur, men går också bra att förvara i kylen i drygt en vecka, eller frysa in.
Tänk på att kakorna bör stå i kylen i ett dygn för att gotta till sig innan de äts upp.
Recept: Mia Öhrn
Lämna gärna ett svar