Detta Långpannebröd var det min mamma som föreslog att jag skulle baka. Nu gissar jag att alla surdegsbagare där ute i landet förfasas över att det är hela två paket jäst i detta recept. Men jag säger så här. Surdeg är outstanding men man kan faktiskt få baka med vanlig jäst lite då och då. Gott var det och mycket bröd blev det trots att jag bara gjorde halva satsen. Min assistent skulle inte klara den mängden deg och jag var inte sugen på att knåda för hand.
1 långpanna
12 dl vatten, 37°C
2 kg mjöl rågsikt eller blanda vad du har i skåpet
2 paket jäst
1 dl sirap
1 dl olja
1 msk salt
1 påse brödkrydda eller pomerans
Lös upp jästen i vattnet och blanda ner övriga ingredienser.
Degen kan vara ganska lös men slå den på smord långpanna. Mjöla händerna och tryck ut degen på långpannan.
Låt jäsa i 60 minuter.
Grädda i 60 minuter i 175°C.
Loova säger
Riktigt bra recept! Jag hade också tänkt göra långpanne bröd nu i veckan!
Från sött till salt säger
Ja man behöver ha lite sådana där lätta recept på lut när man inte vill gå till affären och handla "plastbrödet". 🙂
Trollmamma säger
Det borde gå bra att ha med havregryn i det där brödet, väl? Kan man byta ut en del av mjölet rakt av mot gryn?
Från sött till salt säger
Jag tror nog att det ska funka att byta en del av mjölet mot gryn. Bakar inte jätteofta bröd så jag är inte så van att sväva ut med att byta ut lite här och där, men det borde ju funka. Berätta gärna hur det blev. 🙂
Viktoria säger
Hur många dl är 2 kg mjöl ungefär ?
Från sött till salt säger
Hallå. På nätet läser jag mig till att det är ca 33 dl. Väldigt mycket med andra ord. Min assistent klarar inte så stor deg så jag har minst halverat receptet när jag bakat det.