Kardemummaknutar

Mamma var här för ett tag sidan och visade mig hur man bakar kardemummaknutar. Något som är väldigt lätt, men jag har alltid tänkt att det är svårt och jobbigt. Jag är glad att jag hade fel. Tycker inte särskilt mycket om bullar men om man bakar dom själv är dom ju gudomligt goda.

Nästa gång hon är här så får hon visa mig att rulltårta är en annan lätt kaka att baka, för det inbillar jag mig också är komplicerat. Rulltårta förknippar jag väldigt mycket med min mormor och bullar med min mamma. Bakverk från när man var liten helt enkelt.

18 stora bullar

Vetedeg
1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 ekologiskt ägg
11–12 dl vetemjöl special

Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37°C.

Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.

Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.

Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i 45–60 minuter.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och baka ut till önskade bullar.

Fyllning
200 g mjukt smör
1 dl strösocker
1 msk kanel
Ägg till pensling
Ljus sirap och vatten till pensling
0,5 msk kardemummakärnor
0,5 dl strösocker

Blanda smör, strösocker och kanel till krämig fyllning.

Dela degen och kavla ut en halva i taget till en rektangulär platta, cirka 1 cm tjock.

Bred över smörkrämen.

Vik ena långsidan mot den andra till ett dubbelvikt ark.

Skiva arken i 4 cm breda remsor och skär ett snitt som delar varje remsa nästan helt (så att det ser ut som ett par byxor).

Vrid/snurra varje byxben åt olika håll och knyt ihop till en knut. Se till att ändarna hamnar under knuten. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Sätt ugnen på 225°C.

Låt bullarna jäsa under en bakduk till dubbel storlek i cirka 40 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Pensla de nygräddade kardemummaknutarna med sirap utrört med en skvätt vatten och strö genast över stött kardemumma blandat med strösocker.

Jag rullade även en del av bulldegen till en rulle och skar ca 1 cm breda skivor och lade i bullformar. Det blir fina bullar det med.

Recept: Leila Lindholm