Citronkolaklubbor med mjölkchoklad

Dessa citronkolaklubbor är jättegoda. Dock inget jag rekommenderar att man gör om man inte kan ha 100% fokus. Själva kolan, javisst. Men klubbor, nej.

Jag skojade till det med att använda alldeles för långa glasspinnar. Har du två längder, ta den kortaste. Detta resulterade i att när jag väl doppade dom i chokladen och inte hade något stöd för pinnarna så lade dom sig som plocke-pinn. Nästa gång bryr jag mig inte om att göra dom till klubbor utan tar nog bara och doppar dom som dom är.

De klubbor ni ser på bilden var de rakaste jag kunde samla ihop. Sen försöker jag förvilla er med att få dom att se finare ut med röda band. Det egentliga resultatet ser ni här nertill.

Jag gjorde även misstaget att tro att jag kunde ha med lilla M att titta på när jag tempererade mjölkchokladen. Vet inte varför jag tänkte att jag skulle vara en sån där duktig bull-mamma som lät sitt barn vara med och baka. Jag skulle valt att göra chokladbollar med henne eller något för oh neeej. Man kan säga att chokladöverdraget endast håller sig stelt i kylskåp. En plats som jag egentligen inte har eftersom jag räknat med att dom ska stå i skafferiet. Det är ju en av alla finfina anledningar till att göra sig besväret att temperera chokladen.

Jaja, jag försöker intala mig att det är helt ok att inte lyckas med allt man bakar och att min "mojo" i köket hade tagit ledigt.

Inte så himla tjusiga, men goda ändå.

 

ca 30 stycken

160 g strösocker
210 g ljus sirap
300 g grädde
30 g vaniljsocker
30 g smör
1 citron, saft och zest
mjölkchoklad
hackad mandel, som kan uteslutas

Koka upp alla ingredienser utom mjölkchoklad och mandel, rör noga tills temperaturen är exakt 130°C.

Häll upp kolan i en silikonform för lite större praliner, eller häll ut i en mindre form och stansa sedan ut till lagom storlek, och låt den sätta sig en stund.

När den har satt sig lite, stick ner en glasspinne i mitten på varje kola, som sedan får stelna till nästa dag.

Ta ur klubborna och doppa dem i mjölkchoklad med hackad mandel.

Allra helst ska chokladen tempereras för att bli som mest hållbar. Hacka hälften av chokladen och smält till 45°C, häll i resten av chokladen och låt svalna under omrörning till 26–27°C för att sedan värmas till 29–30°C.

Förvara i rumstemperatur eller vid 16°C.

 

Recept: Ted Johansson, Lux Dessert & Choklad