Biskvier med choklad och apelsin

Finfika i bersån är väl aldrig fel eller hur så varför inte bjuda på dessa små biskvier?

Jag önskar att jag hade en berså, eller jag skulle vara glad över en vanlig hederlig uteplats. Men jag ska inte klaga utan nöjer mig för tillfället med balkongen, vi har ju faktiskt kvällssol.

Här är några pilliga godbitar som fanns med på min mormors kakfat lite då och då, men dessa är tillspetsade med lite apelsinsmak.

ca 30 små biskvier

275 g mandelmassa
1 äggvita
200 g + 250 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
25 g smör
1 msk pressad apelsinsaft
finrivet skal av en apelsin

Sätt ugnen på 175°C.

Riv mandelmassan grovt och rör ner äggvitan lite i taget till en jämn smet.

Fyll en spritspåse med massan och spritsa små runda bottnar med jämna mellanrum på en bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda i mitten av ugnen i ca 8–10 minuter eller tills bottnarna fått lite färg. Låt svalna.

Hacka 200 g choklad ganska fint.

Mät upp grädde, smör, apelsinsaft och det rivna apelsinskalet i en liten kastrull och koka upp. Ta av kastrullen från spisen och tillsätt den hackade chokladen. Blanda till en jämn och blank tryffelsmet. Låt den svalna och sedan stelna en liten stund i kylen.

Lossa biskvibottnarna från plåten och lägg dem med den släta sidan uppåt på en bricka.

Spritsa tryffelsmeten med hjälp av en spritspåse till en topp på varje biskvi. Låt biskvierna stelna i kylen ca 20 minuter.

Bryt 250 g choklad i mindre bitar och smält den i mikro eller över vattenbad. Doppa biskviernas toppar och låt stelna i kylen.

De kan förvaras i kylen i 1–2 veckor men går också bra att frysa in.

Recept: Mia Öhrn