Nötbräck

Min man gjorde volter när jag gav honom en bit av den här chokladen. Mjölkchoklad, rostade nötter och en gnutta flingsalt. Nötbräck. Yum.

0,5 dl hasselnötter
1 dl pistagenötter
0,5 dl pecannötter
300 g ljus kvalitetschoklad, ca 40% kakao
flingsalt

Rosta nötterna i en stekpanna i 10–15 minuter.

Temperera chokladen genom att finhacka och smält 2/3 av chokladen och smält till 45°C över vattenbad. Häll i resten av chokladen och låt svalna under omrörning till 27°C för att sedan värmas till 30°C.

Blanda nötterna med chokladen och häll upp i en form med höga kanter. När chokladen har stelnat något, strö eventuellt över lite flingsalt.

Låt stelna i sval rumstemperatur. Bryt bitar i valfri storlek.